炖牛骨汤的营养及做法

炖牛骨汤是宝宝补钙食谱之一,骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效,特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

适合学龄前儿童宝宝补钙

炖牛骨汤食谱材料:

牛骨1600克,牛排500克,芝麻5克,姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克。

炖牛骨汤制作方法:

1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2.再放入滚水里完全烫去血水;

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

4.用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5.等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

6.煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8.把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。

炖牛骨汤制作要点:

1.在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;

2.如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。

3.骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;

4.特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

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